Megjelent a Grand Rosé 2018

Megjelent a Gál Tibor Grand Rosé 2018

Valami mást akartunk, ki akartunk tűnni, ezért konzervatív módon álltunk a borkészítéshez. Így nem az volt a célunk, hogy hogyan legyen minél kedvesebb, behízelgőbb, epresebb, málnásabb, szén-dioxidosabb, hanem hogy hogyan tudunk egy nevünkhöz méltó bort készíteni.

Érett kékfrankost szüreteltünk, néhány órát áztattuk, majd acéltartályban erjesztettük a nem túl könnyed rosé alapanyagot, végül fél évre használt fahordóba fejtettük és abban érleltük. Krémes, vaskos, telt, komolyan vehető bor született, rosé színnel. 

Mi nagyon szeretjük! Az extra még a történetben, hogy 1,5 literes magnum palackba zártuk a bort.

Fogyasszátok Egészséggel és Szeretettel!

Gál Tibor

Családi beszélgetés- zajló munkák a szőlőben

Elérkezett a június, amit nagyon vártunk már. Hosszú májusi esőzések után berobbant a meleg, örömmel töltött el bennünket a napfény. Aztán túlélve az első kánikulát, igyekszünk, hogy befejezzük a telepítést és el tudjuk kezdeni a zöld munkát.

Beszélgetés a családban Tiborral a szőlőmunkákról, a nehéz időjárási körülményekről, lehetőségekről..


Hogyan küzdesz meg az időhiánnyal?

Az idei év a kockázatok mérlegelésről szól, amennyire jól álltunk az év első negyedévében, annyira rosszul állunk most az egy hónapnyi esőzés miatt, néhány napot tudtunk csak a szőlőben dolgozni. Összesűrűsödtek a talajmunkák, a kézi munkák, a növényvédelem, a telepítés, az oszlopozás. A mai rendelkezésre álló, állandóan változó munkaerő miatt rengeteg izgalmas döntést kell meghoznunk. Az idei évben elválik, hogy ki az igazi gazdálkodó. És ez nem azon múlik, hogy mi lesz a végeredmény, hanem azon is, hogy hogyan viseli el az ezzel járó stresszt. Emellett a szőlő gyönyörű, a telepítések igazán szépen fakadtak, a virágok egységesen virágoztak el és az ökológiai gazdálkodás miatt elvetett talajtakarók is nagyon szépen nőnek.

Telepítés a Síkhegyen

Utoljára 2003-ban telepítettünk szőlőt. Az elmúlt 16 évben a stílusunk csiszolódott a tudásunk gyarapodott, sokkal felkészültebben indultunk neki az idei másfél hektár telepítésének.

Tibornak ez volt az első telepítése és egy kicsit nekem is, hiszen 2011-ben vásárolt síkhegyi parcellámra történt a telepítés.

Elsősorban olyan fajtákban gondolkodtunk, ami alkalmas alapanyag Bikavérhez, hiszen ebben gondolkodunk a továbbiakban.

Így Cabernet Franc-t, Merlot-t és Syrah-t telepítettünk 1,5 hektáron, összesen 8231 tőkét. Az oltványokat Ausztriából hoztuk.

Jövőre Kékfrankos telepítését tervezzük, szintén a Síkhegyre.

Egy borászat életében talán az új telepítés jelképezi legjobban a folyamatos fejlődést, így örömmel töltött el bennünket is.

Síkhegy Bikavér 2016 előjegyzés

Síkhegy  Bikavér 2016- új irány az életünkben.

Régi álmunk vált valóra tavalyi évben, hogy elkészült az első Síkhegy dűlőszelekció. A termőhelyre fókuszálva, egy kiváló évjárat boraként született meg a Síkhegy 2015. Most ezt követi a Síkhegy Bikavér 2016, ami talán még mélyebb, mint elődje. 

Eddig is hittünk a dűlőinkben, a termőhelyeink értékeiben, azonban eddig csak a Pinot Noir volt dűlősen kiemelve. Ezen túl sokkal nagyobb hangsúlyt fogunk fektetni a dűlőszelekcióra, amit házasításban képzelünk el.

A Síkhegy, eddigi életünk legizgalmasabb és legelegánsabb bora.

A Síkhegy területünk értékeit már régóta tanulmányozzuk. Délkeleti fekvésű, így korán reggel gyorsan kiszárítja a napfény és a délutáni kánikula és a magas UV már nem bántja a szőlőket, ezáltal a borok finomak, gyümölcsösek, elegánsak lesznek.

Talaja:  Ez egy nagyon jó víz háztartású talaj az agyagnak köszönhetően, ezért a szőlő egész évben megfelelő mennyiségű vízhez jut, a riolit tufa pedig egy rendkívül minerális, ásványos jelleget kölcsönöz a bornak

Ez lesz az első terület, ahol elindul az organikus művelésre az átállás, bevetjük különböző magkeverékekkel, hogy megállítsuk az eróziót és minél tápanyag dúsabb talajt érjünk el természetes úton

 A jövőben szeretnénk készíteni  Pajados, Nagy-Eged és Áfrika dűlő szelektált borokat is, hiszen eddigi tudásunk szerint ezekről a dűlőkről születtek az legelegánsabb borok.

Gál Tibor

ELŐJEGYZÉS | SÍKHEGY  BIKAVÉR 2016

A mostani Síkhegy a második házasítás, melyből dupláztunk a tavalyi évhez képest, így 4800 palack lesz megvásárolható. 

Előjegyzése Május 1-től Június 15-ig érvényes. 

Élőjegyzet ár: 5900 Ft/palack 12 palack előjegyzése esetén.
Teljes vételár: 7900 Ft/palack

Érdeklődni a galtibor@galtibor.hu email címen vagy a 06 20 852 5002 telefonszámon.

Vincze Béla Világa

Telt házzal, szuper hangulatban telt a Vincze Béla világa Fúzió Szerdánk, ahol  örömünkre olyan borokat kóstolhattunk meg, mint Vincze Béla Arcanum válogatása, Bio Syrah-ja. Megtudtuk, hogy milyen adottságokkal rendelkezik a Mész-hegy, milyen lehetőségei vannak a Bordeuxi- fajtáknak. Kalandoztunk Ausztráliában és a Syrah-k világában.

Megismertük Vincze Béla művész és borász oldalát. Beszélgettünk pályafutásáról, terveiről, sikereiről. Arról, hogy milyen emlékei vannak a Gál Tibor Viognier-ről. Hogy milyen hordókkal dolgozik, mit gondol a Bikavérről.

Szép este volt, a gasztro élményt Szeredi Tamás biztosította, szuper bárány húsgolyókkal, mini burgerrel és kis  tapasokkal.

Érdemes ezekre az eseményekre betévedni! Most is ez volt a tanulság!

Gazdagabbak lettünk, köszönet Vincze Bélának ezért!

Titi a Borászok Borászai között

Büszkék vagyunk, hiszen Ifj. Gál Tibort is a Borászok Borásza díjra jelölték 2019-ben. A jelöltek először egy szakmai kóstolón vesznek részt, onnan kerülnek a ki a döntősök.

Szurkolunk Tibornak az egész Pincészet nevében!

A díjat 2007-ben alapították, azzal a céllal, hogy borászok válasszák ki egymás között, az arra legérdemesebb és legjobb borászt. Minden évben 50 borászt jelölnek, innen kerülnek ki a döntősök, majd a Borászok Borásza.

Legelőször a Borászok Borásza Kör kóstolóra kerül sor majd , egy hónappal később a díj kiosztására.

A Borászok Borásza Kóstoló Kör igazi kuriózum: az 50 legjobb magyar borász gyűlik össze, hogy egymás tételeivel ismerkedjen és értékelje azokat. Ezen szakmai fórum alapján döntik majd el, hogy idén ki lesz a Borászok Borásza. Mindenki 3 tétellel mutatkozhat be.

Tibor Titi Bikavérrel, és Síkheggyel mutatkozott be ezen a díjon.

Szívből Gratulálunk Neki a díjhoz és kívánunk neki sikereket!

2019 Február – Metszés vége

Gál Tibor Pincészet

A közelmúltban végeztünk a metszéssel, idén, átállási évben vagyunk, mert egy új technikát, a Simont & Sirch féle technikát próbáljuk átültetni a saját ültetvényeinkre, valamint a rövid csapos metszésről egységesen állunk át rövid szálvesszős metszésre.

Ez a többszörös átállás jelentősen lassította a folyamatokat, hiszen egy új típusú hozzáállást követelt meg az emberektől, de úgy érzem lehetőségeinkhez képest szép munkát végeztünk. 
Körülbelül másfél hónap múlva fogjuk látni az eredményeket, amikor a természet megindul és a rügyek kifakadnak. Kíváncsian várom, hogy sikerült-e meggyőznünk a szőlőtőkéinket, hogy úgy nőjjön (a javára), ahogy mi szeretnénk…:) 

A metszés végével pedig elindul a szálvesszők lekötése, a következő időszak munkái pedig a támberendezések megigazítása, dróthúzás, valamint talajelőkészítés a takarónövények vetéséhez. 

Gál Tibor 

Apa a Pinot Noirban hitt, én a Bikavérben

Gál Tibor Pincészet

Honnan jött a Titi név, és miért ez a neve a Bikavéreteknek? 

Gyermekként a családom mindig így hívott, és úgy tűnik a borkedvelők is átvették.:). Apa balesete után mindenáron folytatni szerettem volna az örökségét, pontosan ugyanúgy, ahogy ő csinálta! Ezért a 2004-es évjáratból elkészítettem életem első Pinot Noirját, melyet már a saját nevemmel hoztunk forgalomba Titi Pinot-ként. Apa volt a példaképem, és neki ez volt a kedvenc fajtája, azt gondolta, hogy ez lesz a nagy egri fajta. Azonban teltek az évek, rengeteg tapasztalatot gyűjtöttem és az időjárás változásával a gondolkodásom is megváltozott. Évről évre, egyre jobbak és érettebbek a Bikavér házasításunk alapanyagai a pinot pedig “beszürkült” a sorba. Ezért döntöttem úgy, hogy ideje irányt változtatni és ráfordulni a Bikavérre a pinot helyett. Így került át a Titi név a Bikavérre! 

Miért pont Bikavér?

Az elmúlt 26 év tapasztalata Egerben, hogy a házasításokban sokkal több lehetőség, biztonság, kiszámíthatóság, valamint izgalom rejlik. A házasításokkal folyamatosan magas minőséget tudunk készíteni, míg a fajtaborok néha meglepően jók, néha bosszantóan szerények. Mivel a borászat is egy vállalkozás, ezért nem engedhetjük meg magunknak azt a luxust, hogy csak a különleges évjáratokra koncentrálunk, szükségszerű minden évből a lehető legjobbat kihozni. Én ilyen formán a házasításokban látom a főszerepet. Valamint Egerben az a tapasztalat, hogy évről évre, azok a házasítások szerepelnek a legjobban, aminek az alapja a kékfrankos és sok fajtából állnak. Mindezen következtetéseket levonva el is érkeztünk a válaszhoz, miszerint Bikavérre kell koncentrálnunk, hiszen a Bikavér egy kékfrankos alapú sok fajtából álló házasítás. 

Nem zavaró, hogy lehet vásárolni Bikavért 400 Ft-tól 8-10 000 Ft-ig?

De!.:) Sajnos mi egriek még sosem voltunk olyan bátrak, hogy rendet tegyünk ebben a kérdésben. A világban kevés borvidéknek van olyan lehetősége, hogy saját márkája legyen. Nekünk 100 éve van! Sajnos kihasználjuk és nem őrizzük, védjük, építjük (tisztelet a kivételnek). Azt tapasztaljuk, hogy egy-egy márka meghatároz egy karaktert, egy minőséget. Nem lehet hosszútávon sikert elérni, ha ugyanazon márkanév alatt különböző minőségeket készítünk. Ezt beláttam én is, ezért úgy döntöttem, hogy megszüntetem a saját pincészetünkben a két-három szintű bikavéreket, és csak egyet szeretnék csinálni. A legjobbat. Ezért a 2017-es évjárattól a Gál Tibor Pincészet csak Bikavér Superior kategóriát szándékozik készíteni.Természetesen a Bikavért is a dűlőszelekción keresztül lehet sikerre vinni, ezért fontos, hogy megmutassuk, hogy Eger legkülönlegesebb dűlői a Síkhegy, Pajados, Nagy-Eged mire képesek, de már ezekről  a dűlőkről is csak és kizárólag Bikavért fogunk készíteni. A dűlők nincsenek fölé rendeltségi viszonyban a Superior Bikavérekhez képest, csupán színesebbé, érdekesebbé teszik a borvidéket. Az értéküket a limitáltság jelenti. 

Azért ez elég komoly változás az eddigiekhez képest, nem?

A pincészet mottója: Megtartva meghaladni. Azt gondolom, hogy a fejlődésünk egy egyenes vonallal megrajzolható, nincsenek logikátlan változtatások, csupán letisztultabban gondolkodunk. Apa rengeteg kaput kinyitott, és próbált használni,  mi ezek közül párat bezártunk, és csak azt szeretnénk nyitva tartani, amin a legtöbbször mentünk ki. Én ezeket a változtatásokat szükségszerűnek láttam és látom a mai napig. Dinasztikus borászat létrehozására szerződtem magammal, ehhez pedig elengedhetetlen, hogy minden generáció a maga tudása szerinti legjobbat beletegye a fejlődésbe! 

Gál Tibor

2019. Február

 

 

Simonit metszésmódot tanulmányozva

Gál Tibor Pincészet

Metszésmód Váltás

Mint minden borászatnál, nálunk is a metszéssel foglalkozunk a téli időszakban. Fontos periódus ez, hiszen itt határozzuk meg a következő év termését. Ilyenkor állítjuk be a tőke terhelést, ezzel is irányítva a szőlő minőségét. 

2017-től  sokkal nagyobb hangsúlyt fektetünk a fenntartható szőlőművelésre. Így  a metszést, mint a szőlő kondíciójának  döntő folyamatát kutattuk az elmúlt hónapokban.

Már egy ideje Marco Simonit és csapata metszésmódját tanulmányozzuk , amely nagyon innovatív és könnyen kivitelezhető, de azért néhány jelenlegi tőkénknél fejtörést okoz az “átállás”.

Ezzel a fajta metszésmóddal például nagy eséllyel tudunk védekezni a tőkeelhalás ellen, mivel pont az a lényege, hogy a szőlő nedvkeringését is figyelembe véve metsszünk (Guyot-Poussard, ‘módosított’ csapos metszésű kordon). Ugyanis az egyik nagy probléma a tőkeelhalás, ami ezzel a módszerrel egészen minimálisra is csökkenthető azáltal, hogy a későbbiekben a metszési sebek, mérete és száma a lehető legkisebb mennyiségre van csökkentve. 

Technikai újítás még a birtokon, hogy elektromos metszőollókkal dolgozunk, így annak segítségével a meghatározó folyamatokat ugyan kevesebb ember végzi, de mégis gyorsabb munkafolyamatot eredményez, hiszen mögöttük már csak a veszőket kell kihúzni a kordonból. 

Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy nem csak 10-15 vagy 20-30 éves tőkéket, de 50-60 éves egészséges tőkéket is művelhessünk a későbbiekben. 

Célunk minden esetben az, hogy fenntartható birtokot alakítsunk ki, hogy a környezethez leginkább alkalmazkodó szisztémára váltsunk.  

 Gál Tibor                                                                                                                                                                         

Eger, 2019.Február 

Nálunk járt a Junibor

Gál Tibor Pincészet

Vasárnap és hétfőn Egerben jártak a Junibor tagjai, itt tartották éves közgyűlésüket. Azért is fontos számukra az esemény, mert idén ünnepelték 10. évfordulójukat és anno itt Egerben alakultak meg. A Gál Tibor Pincészetben pedig utoljára 5 éve jártak, amikor a Fúzió építése éppen csak elkezdődött.

A vasárnap kötetlen, barátkozós vacsorával telt, itt nálunk a Fúzióban. Tibor (Junibor elnök) nagy örömére egészen sokan el tudtak jönni erre a napra is és vendégül láthattuk őket. Finom ételek és az egri Juniborosok borai társaságában vázolták fel a következő nap megbeszélnivalóit. 

Az ünneplés mellett két fontos döntés született, az egyik, hogy a Juniborosok közt köszönthetjük Rókusfalvy Palkót és Ruppert Mártont. Isten hozta a Juniborosok csapatában őket!

A gyűlés  legfontosabb mozzanata mégis talán az volt, hogy elindult az együtt gondolkodás, az első Junibor által generált eredetvédelmi rendszerről, melynek lényege, hogy minden borvidék megtalálja és meghatározza a rá legjellemzőbb borát. Ezzel segítve a fogyasztókat, turistákat, borral ismerkedőket, hogy a választásuk ne véletlenszerű, hanem tudatos legyen, feltehetőleg az adott borászat és borvidék legtipikusabb borát kóstolva.

Eger, 2018.12.05.

Gál- Kósa Gréta