Megnyílt Gál Tibor Doboz, Egerben a Szépasszonyvölgyben! Az ország legnagyobb boros negyedében.Célunk, hogy mi is erősítsük a völgyet márka képviseletünkkel.
Jó hangulatban, családias, laza környezetben nyitottuk meg a Gál Tibor Dobozt, ahol a Gál Tibor Pincészet teljes portfólia megtalálható.
Örülünk annak, hogy négy évvel a Gál Tibor Fúzió nyitása után ismételten egy szép, kortárs helyet tudtunk nyitni, ahol tovább tudjuk építeni Eger borkultúráját.
Gál Tibor Doboz – mesélj róla egy kicsit? – Titi pár szóban a Dobozról…
2018-ra jutottunk el odáig a gondolkodásunkban, hogy elkezdtünk egy kicsit kisérletezni. A Szépasszony-völgy egy régóta látogatott turisztikai helyszíne a városnak és noha eddig óckodtunk attól, hogy akár máshol is jelen legyünk vendéglátással, azt látjuk, hogy az elmúlt években a Szépasszony-völgy elmozdult a minőség irányába, komoly borászatok jelentek meg és azt gondoljuk, hogy megérett az idő arra, hogy bár nem szokásos módon, de egy mai kornak megfelelő, 21. századi dobozszerű borboltot hozzunk létre a völgy bejáratánál. A Gál Tibor Pincészet teljes vertikumát be fogja mutatni és egy reprezentáló és borértékesítő hely lesz.
Így Június elején megnyitjuk a világ legnagyobb boros dobozát, de legkisebb borboltját. Célunk, hogy mi is részt vegyünk az ország legnagyobb bornegyedének építkezésében. Egyenlőre szezonálisan Májustól- Szeptemberig.
Blog sorozatunkat és beszélgetésünket folytatjuk Titivel. Ebben az évben ünnepli a Gál Tibor Pincészet 25 szülinapját, érdekes egy pincészet esetében, hogy mennyivel másképp gondolkodik két generáció. Tisztul a Gál Tibor portfólió, egyértelműbbek a fajták. Miért ez az irány?
Egy borászat minden évben változik és megújul, ugyanúgy, ahogy a természet. Minden évben új kihívások, új ötletek, új elképzelések szerint szerveződünk. Ettől függetlenül persze van egyfajta következetes építkezés. Amikor elindult a pincészet 93-ban akkor például felvásárolt szőlőkből dolgoztunk, különböző gazdáktól kiválogattuk és megvásároltuk a legjobb terméseket. Később, ahogy elindult a piac fejlődése, rájöttünk melyek azok a szőlőfajták, amelyek számunkra a legalkalmasabbak. Ezért elkezdtük a legjobb területeket megvásárolni és azokat a szőlőfajtákat adoptáltuk, amikre úgy véltük, hogy működni fognak a piacon.
Eközben az évek során az történt, hogy az akkori gondolkodás és a nemzetközi fajták (Pinot Noir, Cabernet, Syrah, Chardonnay) iránti érdeklődés már sokkal inkább csökkent és mind a magyar mind a külföldi fogyasztók is elkezdtek nyitni a magyar fajták felé.
A mi esetünkben viszonylag sokszor kellett drasztikus és nagy változásokat behoznunk. Most 25 évesek vagyunk, és sok újdonsággal jövünk. Az elmúlt 25 évben is mindig volt valami, ami komoly alakítás vagy változás a pincészet életében, mert vagy új szőlőfajtákban kellett gondolkodnunk, vagy újfajta borász technológiában. A változások és fejlődések eredményeként, azt tudom elmondani, hogy a termékstruktúránk most a legkövetkezetesebb és a legletisztultabb az elmúlt 25 évhez képest. Sokkal inkább elkezdtünk a nemzetközi fajtákból tolódni a magyar fajták irányába és többet foglalkozunk házasításokkal, mint például az Egri Csillag és az Egri Bikavér.
Ez az év sok szempontból jelent újítást és megújulást. Mivel a Gál Tibor Pincészet több felületen létező borászat – különböző bemutatókat tartunk, vendéglátó egységben vagyunk jelen, valamint saját vendéglátó egységgel is rendelkezünk, a Gál Tibor Fúzió, azt látjuk, hogy nemcsak borászati megújulást kell véghezvinni, hanem a vendéglátást is egy kicsit frissíteni kell, hogy minél izgalmasabbak és érdekesebbek tudjunk maradni. Sok tervezés és gondolkodás után úgy döntöttünk, hogy egy újdonsággal érkezünk a 25-ik évfordulón és nyitunk a Szépasszony völgy felé, ez lesz a most nyíló Gál Tibor Doboz.
Azt látjuk, hogy Egerben a turizmus egy élénken javuló iparág ezért azt gondoljuk, hogy az eddigi kicsit félve tekintett Szépasszony völgyben idényre eljutottunk odáig, hogy a Gál Tibor Pincészetnek is ott kell lennie. Kihagyhatatlan az, hogy egy ilyen nemzetközileg ismert helyen egy kis Borbolttal megjelenjünk. Ez a Doboz a mi ajándékunk saját magunknak a 25 éves szülinapunkra.
Gál Tibor & Gál Veronika
Még márciusban került ki a Titi 2016 , azaz az Egri Bikavérünk Angliába, ahol most májusban Jamie Goodie kóstolta és jellemezte a bort.
Jamie Goodie elimert borszakértő, újságíró a www.wineanorak.com oldal szerkesztője és az “Authentic Wine” könyv szerzője 93 pontra értékelte a Titi 2016-ot.
Blogjában elsőként említi a bikavérünket, és az alábbiakat írja róla
Gal Tibor Titi Egri Bikaver 2016 Eger, Hungary, Eger
A blend of Kékfrankos, Kadarta and Syrah. Beautifully packaged. Fresh,
stony cherry and plum fruit nose with a damson twist. The palate is really
fresh and supple with some sour cherry and plum fruit, with a bit of grip.
Open, delicious and expressive. Has good acidity. A very satisfying
lighter-styled red, but not lacking in flavour. 93/100
Büszkék vagyunk rá, hogy egyre eredményesebb az az irány, amiben hiszünk!
Május elején leültünk Tiborral és beszélgettünk a Síkhegyről. Miért pont ez a dűlő? Mennyi ideje érlelődött a döntés? Egy izgalmas bor, sok izgalmas kérdéssel. Beszélgetés Tiborral. Mi a cél ezzel a választással?
“Amíg a pincészet leginkább Pinot Noirokkal foglalkozott, ez volt a legfontosabb fajtánk és ebből kellett a csúcsbort készíteni. Amikor fehér borokra koncentráltunk, akkor azt gondoltuk, hogy a fehérből kell a legjobb bort elkészíteni, de a 25 éves tapasztalatot leszűrve úgy vélem, hogy az egri borvidék inkább vörösboros adottságú, valamint házasításokra épülő borvidék. Szerintem ez a két fontos axióma, amire a következő évtizedekben építkeznünk kell – vörösbor és házasított bor.
Azt látjuk, hogy a világban a legnagyobb elismertsége és a legnagyobb presztizse – a borászatokon túlmenőleg -, a különböző borvidékek szimbolikus dűlőinek van. A legtöbb borvidék definiálni tudja azt az 5,6,10,20,50 dűlőt, ahol a termelőtől függetlenül is a legjobb borok születnek. Amíg a mi személyünk bármikor változhat, a dűlő karaktere évszázadok óta azonos.
A Gál Tibor Pincészet jelenleg 5 dűlőben gazdálkodik, ezek közül a Síkhegyet tartjuk olyan állapotúnak, melyen legjobban mutathatjuk be elképzelésünket. A legtöbb szőlőfajtával itt rendelkezünk, a legidősebb ültetvényeink itt találhatók és a 2015-ös évjárat jó alap volt egy csúcs házasítás elkészítéséhez.
Ezzel a kékfrankos, syrah, cabernet franc, kadarka házasítással a Gál Tibor Pincészet elérte talán a valaha készült legjobb borát. Ezen felbuzdúlva, szeretnénk a Pajadosról is ilyen borokat készíteni.
Tervezzük, hogy a jövőben legalább négy szőlőfajtát telepítünk, s így a házasításokkal az összes területet be fogjuk mutatni. ”
(Gál Tibor)
Még több kérdés, még több gondolat. Családi beszélgetésünk folytatása következik.
Idén 25 éves a Gál Tibor Pincészet, sok szempontból egy fordulóponthoz értünk. Sok olyan dolog van az életünkben, amitől ezentúl meg fogunk válni, mert nem tartjuk tovább iránynak. Azonban sok olyan tudatos lépés is történik életünkben, amiről azt gondoljuk, hogy az egyértelműbb kommunikáció része, hogy megkerülhetetlenül szép.
Azok közé a pincészetek közé tartozunk, akik rengeteget váltották a címkét, keresték a legmegfelelőbb küllemet borainkhoz. Picit talán fiatal gyermeki hévvel és türelmetlenséggel keresgéltünk olykor-olykor, azonban úgy gondoljuk , hogy elérkeztünk a régóta várt végállomáshoz.
Letisztult, modern címkevilágunk ezentúl könnyebben megmutatja fogyasztóinknak, hogy hogyan áll fel a Gál Tibor Pincészet termék piramisa.
Ipacs Géza által tervezett címke ugyanúgy képviseli a labirintos szimbólumokat.Azonban ezt egy modern stílusban teszi.
Az új címkék májustól folyamatosan lesznek bevezetve.
Síkhegy 2015- Új irány az életünkben.
Régi álmunk vált valóra, hogy elkészült az első Síkhegy dűlőszelekció. A termőhelyre fókuszálva, egy kiváló évjárat boraként született meg a Sikhegy 2015.
Eddig is hittünk a dűlőinkben, a termőhelyeink értékeiben, azonban eddig csak a Pinot Noir volt dűlősen kiemelve. Ezentúl sokkal nagyobb hangsúlyt fogunk fektetni a dűlőszelekcióra, amit házasításban képzelünk el.
Ez a bor az első Fecske, eddigi életünk legizgalmasabb és legelegánsabb bora.
A Síkhegy területünk értékeit már régóta tanulmányozzuk. Délkeleti fekvésű, így korán reggel gyorsan kiszárítja a napfény és a délutáni kánikula és a magas UV már nem bántja a szőlőket, ezáltal a borok finomak, gyümölcsösek, elegánsak lesznek.
Talaja: agyagmárga, tufás homokkő, kavicsos rétegekkel. Ez egy nagyon jó víz háztartású talaj az agyagnak köszönhetően, ezért a szőlő egész évben megfelelő mennyiségű vízhez jut, a riolit tufa pedig egy rendkívül minerális, ásványos jelleget kölcsönöz a bornak
Ez lesz az első terület, ahol elindul az organikus művelésre az átállás, bevetjük különböző magkeverékekkel, hogy megállítsuk az eróziót és minél tápanyag dúsabb talajt érjünk el természetes úton
A jövőben szeretnénk készíteni Pajados, Nagy-Eged és Áfrika dűlőszelektált borokat is, hiszen eddigi tudásunk szerint ezekről a dűlőkről születtek az legelegánsabb borok.
A mostani Síkhegy az első házasítás, az első fecske, amiből csak 171 faláda készült, így előjegyzését május 31-ig tartjuk meg. Ezután kerül csak kereskedelmi fogalomba.
A MEGRENDELÉSEK FELDOLGOZÁSÁT Március 16-tól KEZDJÜK MEG.
Élőjegyzet ár: 5900 Ft/palack 12 palack előjegyzése esetén.
Teljes vételár: 7900 Ft/palack
Érdeklődni a galtibor@galtibor.hu email címen vagy a 06 20 852 5002 telefonszámon.
Gál Tibor
25 évesek lettünk! Negyed évszázad alatt elültettünk 35 ha szőlőt, készítettünk több, mint 4 millió palack bort, megépítettük a FUZIO-t és vendégül láttunk majdnem 150 000 embert. Megszületett a KÖR címke, a GRIFF madár, a LABIRINTOS, kialakult a GÁL TIBOR márka és túl vagyunk 25 fantasztikusan izgalmas évjáraton.
Rengetegszer változtattunk, tévedtünk, újraértékeltünk, de a célunk mindig az volt, hogy folyamatosan jobbak legyünk. Sok áldozatot hoztunk, hogy a lényegre koncentrálhassunk. Elbúcsúztunk a chardonnay-től, a cabernet-ektől, syrah-merlot-tól, Kocs, Grőber, Szarkás dűlőktől…
Szerintünk ezen változtatások szükségesek voltak és jó döntésnek bizonyultak. Ezért születésnapunkra úgy döntöttünk, tovább tisztítjuk a portfoliót.
A Gál Tibor Pincészet hitvallása szerint Eger a házasítások borvidéke, ezért mostantól a házasítások fogják meghatározni a borkészítési filozófiánkat.
Már nem hiszünk abban, hogy azonos márkánévvel különböző minőségi szintek alakuljanak ki, ezért a jövőben csak egy Egri Csillag és egy Egri Bikavér készülhet. Ezek az adott évjárat legjobb borai lesznek.
Hiszünk a dűlő szelekcióban, de már csak a vörös házasításban. A Gál Tibor Pincészet legegyedibb bora a jövőben a SÍKHEGY lesz, de szeretnénk később esélyt adni a Pajadosnak, Áfrikának és Nagy-Eged-hegynek is.
A fajtaborok mennyiségét limitálni fogjuk, és csupán érdekességnek szánjuk őket.
Szeretnénk organikus szőlőbirtokot kialakítani, magasabb színvonalon vendégül látni, és lélegzetelállító borokat készíteni.
Az elmúlt 25 év kijelölte számunkra az irányt, erre megyünk tovább!
Gál Tibor
Megtapsolunk december, mert szép, izgalmas és tartalmas évnek vagy a koronája, amiért sosem lehetünk elég hálásak. Azzal foglalkozunk, amit szeretünk, és minden napunk más, ebben a csodás szakmában.
Januárban sok tervvel indultunk el, már akkor azt éreztük, hogy késésben vagyunk. Zászlónak kitűztük a tudatos munkát, a minőségre törekvést, a koncentrált tervezést és célorientált gondolkodást. Mind a szőlőben, mind a vendéglátásban törekedtünk arra, hogy az új tervek szerint működjünk.
Elröppent az év, rengeteg munkával, rendezvénnyel. Pozitív lelkületű, fiatalos csapatunk új lehetőségek felé visz bennünket, új inspirációk, gondolatok megvalósítására ösztökél. Idén megvalósult az első dűlős vacsoránk, melyet a Síkhegy-dűlőnk közepén tartottunk, és a helyi termelőket hívtuk meg, hogy felhívjuk a figyelmet a terület adottságaira. Ebben az évben már csak superior és grand superior alapanyagot szüreteltünk, megvalósult a 100%-os dűlő szelekció és ezzel valóra vált egy régi álmunk, a dűlő szelektált Bikavér elkészítése.
Örömmel vettük, hogy sokan ellátogattak hozzánk, az eseményeink is profibbak, tudatosabbak lettek. A Bortársaság közreműködésével fantasztikus Rizling kóstolót tartottunk és most készülünk a pezsgő bemutatóra. Megtartottuk az első „Együtt a borásszal” kóstolót, ahol Tibor is a vendégek közé ült és mesélt a terveiről. Folyamatosan arra törekszünk, hogy el tudjuk helyezni magunkat a borvidéken, Magyarországon és a világban. Szeretnénk tanulni, kóstolni, ismerkedni új borokkal, új hatásokkal, folyamatosan szélesítve látókörünket.
Jövőre is folytatjuk a tanulást, a Bikavér továbbfejlesztését. Dűlő szelektált házasításainkat bevezetjük, arculatunkat folyamatosan frissítjük, és a Gál Tibor Pincészet 25 évét méltóképpen megünnepeljük, például egy új egység nyitásával, psszt! 🙂
Köszönjük partnereinknek, barátainknak, vásárlóinknak, minden vendégünknek, munkatársainknak és családtagjainknak az évet és a támogatást! Áldott, Békés Boldog Karácsonyt Kívánunk és Istentől megáldott Nagyon Boldog Új Évet!
Ps.: Azt hiszem, kezdünk felnőni! 😉 (G.V.)
Eger,2017. december
Augusztus 8-án kezdtük idén a szüretünket, korábban, mint a tavalyi évben.
Az eddigi tapasztalataink alapján 2017-es év rendkívül komoly, hosszú távú évjáratnak mutatkozik. Bár alacsonyabb a termésátlag, mint az elmúlt 3 évben, de magas az induló cukor és a várható alkohol tartalom. Barna magok, finom tanninok, puha borok jellemzőek. A kierjedt rozé és Csillag alapanyagok nagyon illatosak, feszesek, elegánsak. A kierjedt Pinot Noirok is rendkívül elegánsak, már most ihatóak és kedvesek.
A Syrah és a Cabernet Franc még erjed, a Kékfrankos és a Cabernet Sauvignon szüretével még néhány napig várunk, hogy elérje a teljes érettséget.
Idén elindult a dűlősítés folyamata, szeretnénk felfelé építkezni, tudatosítani a szortimentet.
Eddig a fajtákat tartottuk szem előtt, mostantól a dűlők egyediségének rendelünk alá mindent.
Idei év fontos szempontja az volt, hogy megismerjük a dűlők karakterét, így már csak dűlőn belüli házasításokat készítünk, úgy mint Pajados vagy Síkhegyi bor. Sokkal inkább fontos a dűlők kifejeződése, mint a fajták választéka.
Eger, 2017.10.18. (ifj. Gál Tibor)
